Кулинарная книга

Десерт: готовим ягодный рулет

Десерт: готовим ягодный рулетДесерт получается вкусным, не приторным и полезным.

Десерт — ингредиенты:

для бисквита:

4 яйца,
130 г сахара,
70 г муки,
1 ст. ложка какао,
1 ст. ложка крахмала,

для крема:

300 г нежирного творога,
400 мл сливок,
400 г ягод (малина, клубника и др.),
100 г сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока
10 г ванильного сахара,

для пропитки:

3 ст. ложки ягодного сиропа.

Десерт — приготовление:

Соедини просеянную муку, какао и крахмал.

Отдели белки от желтков и взбей с половиной сахара и лимонным соком в устойчивые пики. Отдельно взбей желтки с оставшимся сахаром в густой крем. Соедини взбитые белки с желтками плавными движениями. Добавь сухие ингредиенты и аккуратно перемешай.

Вылей тесто на застеленный пергаментом противень и выпекай в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Готовый бисквит заверни с пергаментом в рулет и оставь, чтобы он слегка остыл.

Тем временем приготовь крем. Соедини ягоды с лимонным соком и половиной сахарной пудры и взбей в блендере. В зависимости от сладости ягод, откорректируй количество сахара. читать полностью »

«З00 калорий»: котлеты из фасоли и сладкого перца с пюре из авокадо

З00 калорий: котлеты из фасоли и сладкого перца с пюре из авокадоХочешь удивить саму себя простотой рецепта и незабываемым вкусом? Тогда следуй рецепту шеф-повара Уриэля Штерна и ты всегда будешь знать все о полезной и низкокалорийной пище!

Ингредиенты:

красная или черная фасоль (конс) – 1 б.,
крупный красный сладкий перец – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
кумин – 1 ч.л.,
отруби или клетчатка – 2 ст.л.,
соль, перец – по вкусу,
авокадо – ? шт.,
сок лайма – 1 ч.л.

Пошаговая инструкция:

1. Очистить перец от зерен, нарезать произвольными кусками.

2. Слить жидкость из фасоли. Смолоть на мясорубке перец и фасоль. Любители могут добавить 2 зубчика чеснока.

2. Добавить в фарш яйцо, соль, кумин, клетчатку или отруби. Тщательно вымешать фарш.

3. Обжарить котлетки на горячей сковороде.

5. Половинку авокадо очистить от кожицы, нарезать произвольно.

6. Добавить к авокадо сок лайма, соль и пюрировать блендером.

7. При подаче украсить кумином или паприкой.

Фаршируем яйца

Фаршируем яйцаФаршированные яйца – отличное дополнение любого праздничного стола. Неплохо подойдут и для пикника. Их можно даже взять на работу. На их приготовление не нужно много времени и продуктов. Фаршировать яйца начали еще в 16 веке. С тех пор они стали любимой закуской в арсенале у многих хозяек. В 20 веке появился фуршетный стол и разнообразие начинок для фаршировки увеличилось.

Чтобы зафаршировать яйцо, его нужно сварить вкрутую, разрезать на две части и достать из каждой желток. Его используют для начинки, а остальные ингредиенты могут быть абсолютно любыми. Когда начинка готова, ее помещают на место желтка. Осталось только разложить на блюде. Лучше срезать дно у яиц для устойчивости, но делайте это аккуратно.

1) Мелко нарезаем лук, обжариваем его и мешаем с желтком.
2) Натираем сыр, добавляем чеснок, желток. Хорошо мешаем и заправляем майонезом.
3) Желток смешиваем с мелко нарезанными маслинами и оливками. Майонез.
4) Вместо желтка начиняем половинки яиц смесью из красной и черной икры.
5) Натираем сыр, добавляем измельченные грецкие орехи и чеснок. читать полностью »

Как заморозить белые грибы на зиму

Как заморозить белые грибы на зимуБелые грибы по праву считаются лучшими в своем роде. Они обладают массой полезных свойств и отличным вкусом. Они отлично подходят как для жарки и варки, так и для сушки, засолки – и в любом виде их вкус просто потрясает воображение.

К сожалению, растут белые грибы лишь в теплое время года, и порадоваться их вкусу в свежем виде зимой нельзя. Для того, чтобы в любое время года иметь возможность насладиться жареной картошкой с белыми грибами в сметане, нужно знать, как заморозить белые грибы на зиму.

Заготавливать желательно как можно большее количество грибов. Следует их очистить и нарезать на небольшие кусочки (кубики или ломтики – по желанию хозяйки). Полученную массу нужно как следует промыть.

Далее нужно будет хорошенько просушить – иначе грибы в морозилке слипнутся в один ледяной ком, полностью потеряв вкус, аромат и консистенцию. Этого допустить, конечно же, нельзя. Поэтому каждую порцию замораживаемых грибов необходимо некоторое время держать на дуршлаге или ситечке, чтобы вся лишняя влага стекла и выпарилась. читать полностью »

Как приготовить вкусное домашнее вино

Как приготовить вкусное домашнее виноКак приготовить вино, сегодня знают немногие. Знают лишь, что готовить его можно практически из чего угодно: хоть из винограда, хоть из яблок, хоть из малины или рябины. Каждый вкус будет чем-то отличаться от других сортов вина, и приготовить две одинаковых партии можно будет лишь при понимании, что и зачем делается.

Закваска и мезга

В приготовлении вин из любой породы фруктов или ягод существуют общие черты. Узнать, как приготовить вино – не трудно, и, что самое ценное, универсально: из других фруктов и ягод оно готовится практически точно так же.

Первая особенность: плоды нельзя мыть перед добавлением в вино. Брожение осуществляется за счет натуральных дрожжевых грибков, живущих на их поверхности. Если помыть ягоды – полученная масса скорее заплесневеет, чем забродит.

Общий момент заключается в чистой посуде. Желательно брать для этого стеклянную банку, помытую горячей водой с содой. Если банку не вымыть как следует – вино может испортиться.

Приготовление тоже не особенно отличается. Часть фруктов или ягод уходит на закваску (доводятся до обрастания дрожжевым грибком), а другая часть – измельчается в мезгу, превращается в сокосодержащее пюре. читать полностью »

Вареники на пару: рецепт с картофельной начинкой

Вареники на пару: рецепт с картофельной начинкойРецептов вареников существует великое множество. И дело не только в разнообразной начинке — от картошки и капусты до фруктов и ягод, но также и в разной рецептуре теста, а еще и в технологии приготовления самих вареников.

Вареники на пару — это классика украинской кухни. При этом получается нежное, вкусное диетическое блюдо. Мы предлагаем тебе попробовать вареники на пару с картофельной начинкой.

Вареники на пару — ингредиенты:

для теста:

200 мл кефира (или сыворотки),
1 яйцо,
300-350 г муки,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка соды,
щепотка соли,

для начинки:

400 г картофеля,
1 луковица,
укроп,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Вареники на пару — приготовление:

Разболтай яйцо и смешай с кефиром. Добавь туда просеянную муку, смешанную с содой и солью, перемешай и в процессе замеса теста добавь растительное масло.

Вымешивай тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем оставь тесто на 30 минут, накрыв его салфеткой. читать полностью »

Как приготовить рыбу в духовке быстро и вкусно

Как приготовить рыбу в духовке быстро и вкусноПрактически каждый человек, который не любит рыбу, просто еще не нашел свой рецепт. Узнай, как приготовить рыбу в духовке максимально вкусно.

Как приготовить рыбу в духовке: необходимые ингредиенты

Скумбрия (либо другая морская рыба с малым количеством костей) – 2-3 штуки,
Репчатый лук – 3 головки,
Морковь – 2-3 штуки,
Соль, перец, специи, приправы, зелень – по вкусу.

Как приготовить рыбу в духовке: пошаговая инструкция

Многие считают, что знают, как приготовить рыбу в духовке максимально вкусно и быстро. Однако практически все жалуются, что после духовки рыба становится сухой, жесткой, распадается на волокна или становится безвкусной.

Чтобы предотвратить это, необходимо каким-то образом помешать рыбе терять влагу во время приготовления. Способ сделать это существует и уже давно широко практикуется в кулинарии. Попросту укрыв рыбу фольгой или замотав ее в конверт, ты защитишь свое блюдо от потери влаги и вкуса.

Для приготовления в духовке лучше всего подходит морская рыба с небольшим количеством костей (за исключением позвоночника и ребер). читать полностью »

Как варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной

Как варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой и вкуснойКак варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной. Ингредиенты:

Сливочное масло – 1-2 чайные ложки,
Гречневая крупа – произвольно, по размеру посуды и потребностям повара,
Вода – 0.5 литра на 1 стакан сухой гречневой крупы,
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Для того чтобы узнать, как варить гречку правильно, необходимо понимать тонкости производства и фасовки гречневой крупы. Естественно, выбитые из колосьев гречишные зерна попадают в дробилку с разнообразными нежелательными примесями (кусочки грунта, камушки, остатки ботвы и другое). Даже после просеивания и промешивания в магнитной центрифуге попавший в фасовку продукт не может быть идеально чистым.

Перед тем как готовить кашу, необходимо тщательно перебрать крупу, удаляя из нее камушки, растительные волокна и жесткие черные зернышки, которые не развариваются и не становятся мягче, портя наслаждение от блюда.

Для придания грече рассыпчатой структуры (чтобы она не становилась рыхлой и разваренной) повара рекомендуют в течение двух-трех минут прокалить крупу на слабом огне на несмазанной сковороде. читать полностью »

Что приготовить из тыквы: вкусные рецепты

Что приготовить из тыквы: вкусные рецептыСегодня мы расскажем тебе, как и что приготовить из тыквы, большой оранжевой и сладкой. Читай скорее!

Ты слышала о пользе тыквы, ее богатом витаминном составе. А вот что приготовить из тыквы, ты не знаешь. Поэтому мы сегодня расскажем тебе несколько рецептов.

Что приготовить из тыквы: варенье на зиму

Для такой вкусной и неожиданной заготовки тебе понадобится:

Тыква резанная (ведро на 10 литров);
Сахар (два литра);
Апельсины (две штуки);

Готовим следующим образом. Тыкву очисть от кожицы и порежь мелкими кубиками. Апельсины также порежь вместе с кожицей (или пропусти через мясорубку). Смешай тыкву и апельсины, засыпь сахаром и оставь на сутки. Далее массу необходимо поварить по тридцать минут в день на протяжении трех дней. В конце варки добавь половину чайной ложки лимонной кислоты. Варенье горячим разложи в литровые банки и стерилизируй полчасика.

Что приготовить из тыквы: сок

Тыквенный сок – это настоящий кладезь витаминов. Вкусный и полезный, он мгновенно поднимет настроение. А если ты заготовишь его на зиму, то побалуешь своих домашних в холодное время настоящей вкуснятиной. читать полностью »

Шарлотка с яблоками: рецепт вкусной выпечки

Шарлотка с яблоками: рецепт вкусной выпечкиШарлотка с яблоками… Рецептов этой едва ли не самой популярной летней выпечки существует множество! На самом деле шарлотка классическая — это пирог из белого хлеба и яблок с заварным кремом. Но мы сегодня подготовили для тебя нечто необычное! Приготовь этот невероятно вкусный пирог на ужин, но будь готова, что от него невозможно оторваться!

Шарлотка с яблоками — ингредиенты:

4 яблока
1 груша
150 г сливочного масла
5 ст. л корицы
2 стакана сахара
2 ст. л рома
4 яйца
1,5 стакана муки
Мускатный орех по вкусу
1 ст. л лимонной цедры
Сахарная пудра

Шарлотка с яблоками — рецепт приготовления

1. Яблоки и груши подготовь к приготовлению — вымой и очисти. Нарежь дольками.

2. На сковороде растопи сливочное масло (оставь немного для смазывания формы для выпечки) и на маленьком огне слегка поджарь на ней яблоки. Добавь 0,5 стакана сахара, прожарь около минуты, посыпь корицей, готовь еще около минуты. Затем добавь еще 0,5 стакана сахара и держи на сковороде все еще около минуты. читать полностью »

Свежие записи
Апрель 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30